Borrego com Mostarda Antiga
Preparação1h30
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Fácil, 4 Pessoas
Ingredientes
- 1.5 kg Perna Borrego
- 1 Raminho Tomilho
- 4 dentes Alho
- 2 dl Vinho Branco
- 2 Cebola
- 2 Colheres (Sopa) Mostarda Antiga
- 1 dl Natas
- 1/2 Couve-lombarda
- 2 Cenoura
- 4 Fatias Pão
- 2 dl Azeite
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparação
Tempere de véspera o borrego com sal, pimenta, o tomilho,dois dentes de alho e o vinho. Asse-o a 190ºC, sobre as cebolas em rodelas e com a marinada, durante 50 minutos.
Retire a carne e junte a mostarda e as natas ao molho do assado. Envolva e tempere, deixe ferver, passe o molho por um passador e reserve. Corte o lombardo e as cenouras em tiras e coza em água temperada.
Corte o pão em cubos e frite-o no azeite, com os restantes alhos picados, a cenoura e o lombardo escorridos. Envolva e coloque no prato de servir. Sobreponha os pedaços de borrego e regue com o molho.
Carne Caprina
