Empadão de Beringela
Preparação1h20
Cozedura40 min
Porções4
DificuldadeMédio
Empadão de beringela e carne de borrego
Ingredientes
- 2 Beringela
- 1 Cebola
- 2 dentes Alho
- 1 dl Azeite
- 3 Tomate pelado
- 700 g Carne de borrego Picada
- 1 ramo Salsa
- 1 colher de chá Canela
- 40 g Manteiga
- 50 g Farinha
- 5 dl Leite Quente
- 50 g Queijo Parmesão Ralado
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Noz-moscada
Preparação
- Comece por cortar as beringelas em rodelas e coloque-as numa rede, sem as sobrepor. Polvilhe com sal grosso e deixe em repouso cerca por cerca de 40 minutos.
- De seguida, pique a cebola e os alhos e refogue em 0,5 dl de azeite. Junte-lhes depois o tomate picado e refogue por mais alguns minutos. Misture a carne, mexa bem, e tempere com sal, pimenta, salsa picada e canela.Tape e estufe por cerca de 20 minutos.
- Entretanto, prepare o molho béchamel. Leve a manteiga ao lume e, quando derreter, misture a farinha. Regue com o leite quente e cozinhe em lume brando, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Passe agora as rodelas de beringela por água corrente e seque-as com um pano de cozinha. Frite-as no restante azeite e escorra sobre papel absorvente.
- Coloque-as depois num pirex, em camadas alternadas com a carne estufada. Por fim, regue com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.
- Se preferir depois da carne estufada, envolva 2 colheres (de sopa) de azeitonas descaroçadas e picadinhas.
Carne ovina
