Lulas Recheadas
4 Pessoas, Média
Ingredientes
- 1.2 kg Lulas
- Molho de Tomate: _nao_existe
- 1 Cebola
- 0.5 dl Azeite
- 4 Tomate
- 1 dl Vinho Branco
- 2 dl Agua
- 1 Colher (Café) Açúcar
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- Recheio: _nao_existe
- 1 Cebola
- 2 Dentes Alho
- 1/2 Pimento Verde
- 1/2 Chouriço
- 0.5 dl Azeite
- 2 Gema
- 1 colher de sopa Salsa Picada
- 2 Colheres (Sopa) Pão ralado
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- Palitos _nao_existe
- Arroz: _nao_existe
- 4 dentes Alho
- 20 g Manteiga
- 300 g Arroz
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Agua
- q.b. Salsa
Preparação
Molho de Tomate: Descasque e pique a cebola; refogue no azeite, junte o tomate picado, tempere e deixe refogar mais um pouco.
Refresque com o vinho branco e ferva durante 2 minutos. Verta os dois decilitros de água e o açúcar, retire do lume e triture. Passe por um passador de rede e reserve.
Recheio: Pique a cebola e os dentes de alho, o pimento, o chouriço e os tentáculos das lulas e refogue no azeite; retire para uma tigela, adiciona as gemas, a salsa e o pão ralado. Tempere com sal e pimenta, envolva bem e coloque num saco. Com este preparado e o auxílio do saco, recheie as lulas e prenda-as com palitos. Coloque no recipiente onde preparou o molho de tomate e cozinhe lentamente. No final rectifique os temperos.
Para o arroz: Pique os dentes de alho, refogue na manteiga; junte o arroz, tempere e verta o dobro da água; deixe cozinhar em lume brando e quando cozido, rectifique temperos. Sirva as lulas, com o arroz e decore com salsa.
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