Pudim de Ouro

Preparação

Com o açúcar indicado, prepare o caramelo como habitualmente e com ele forre o fundo e paredes de uma forma de pudim.

Leve ao lume os 400 g de açúcar com a água e a casca de laranja e deixe ferver durante cerca de 3 minutos.

Depois retire e deixe arrefecer.

Quando frio, misture-lhe as gemas e aromatize com umas gotas de essência de baunilha.

Passe a mistura através de uma passador fino para a forma caramelizada.

Leve o pudim a cozer em banho-maria, no forno ou sobre o lume, durante cerca de 50 minutos.

Convém verificar a cozedura e , quando pronto, retire-o e deixe-o arrefecer antes de desenformar.