Almofadas Recheadas
Ingredientes
- Massa: _nao_existe
- 30 g Fermento de Padeiro
- 3,5 dl Leite morno
- 625 g Farinha
- 2 Gema
- 2 Ovo
- 75 g Manteiga
- 80 g Açúcar
- 1 Raspa de Limão
- 2 gotas Aroma de Baunilha
- q.b. Farinha
- q.b. Manteiga
- Cobertura: _nao_existe
- 2 Ovo
- 80 g Açúcar
- 100 g Coco ralado
- 0,5 dl rum
- q.b. Farinha
- q.b. Manteiga
- Recheio: _nao_existe
- 1 kg Gelado de baunilha
- q.b. Açúcar em pó
Preparação
Dilua o fermento no leite morno.
Adicione 125 g de farinha, as gemas e os ovos.
Misture bem, tape e deixe levedar, até ganhar bolhinhas à superfície.
Bata a restante farinha com a manteiga e o açúcar.
Acrescente a massa anterior, já lêveda, e bata mais um pouco.
Adicione a raspa do limão, o aroma de baunilha e envolva bem.
Polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe levedar para o dobro.
Unte um tabuleiro com manteiga, polvilhe-o com farinha e reserve.
Polvilhe, também, uma superfície de trabalho com farinha, estenda a massa e corte pequenos quadrados..
Disponha-os, espaçadamente, no tabuleiro e deixe em repouso.
Ligue o forno a 190ºC.
Para a cobertura: Bata 1 ovo e reserve.
Junte o outro ovo com açúcar, o coco e o rum.
Envolva tudo muito bem.
Pincele os quadrados de massa com o ovo batido e cubra com um pouco do preparado de coco.
Leve ao forno e deixe cozer por cerca de 25 minutos.
Depois das almofadinhas cozidas, retire-as do forno e deixe arrefecer.
Depois de completamente frias, abra-as ao meio, sem as separar, e recheie-as com uma bola de gelado de baunilha.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.
