Arroz de coelho à valenciana
Ingredientes
- 1 Coelho
- q.b. Sal
- 2 Dente de Alho picados
- 80 g Bacon
- 60 g Chouriço
- 4 Salsichas
- 200 g Feijão Verde
- 1 Cenoura
- 1 Pimento Vermelho
- 1 dl Azeite
- 1 dose Açafrão
- 300 g Arroz
- 150 g Camarão
Preparação
Limpe o coelho, corte-o pelas articulações em pedaços pequenos e tempere-os com sal e os dente de alho, picados.
Retire o courato do bacon e corte-o em fatias.
Corte o chouriço e as salsichas em rodelas.
Corte o feijão verde em tirinhas finas.
Descasque a cenoura e corte-a igualmente, bem como o pimento.
Num tacho baixo ou numa paelheira, leve ao lume o azeite com as fatias de bacon, as rodelas de chouriço e os pedaços de coelho e mexa até alourarem.
Junte depois o açafrão e 3 chávenas (almoçadeiras) de água e deixe cozer cerca de 40 minutos em lume brando.
Passado este tempo, rectifique de sal e adicione as rodelas de salsicha, as tiras de cenoura e as de feijão verde e o arroz ; mexa tape e deixe cozer.
Quando o arroz estiver quase cozido, coloque em cima os camarões e as tiras de pimento e tape; deixe acabar de cozer e sirva de imediato.
