Bolinhos de Bacalhau
Preparação1h
Cozedura30 min
Porções4
DificuldadeMédio
b
Ingredientes
- 2 postas Bacalhau demolhado
- 850 g Batata
- 2 Cebola
- 2 dl Azeite
- 1 ramo Salsa
- 3 Ovo
- 4 Tomate maduro
- 2 dentes Alho
- 1 ramo Oregãos secos
- q.b. Pão ralado
- q.b. Vinagre
- q.b. Oleo
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparação
- Colloque o bacalhau num tacho e reserve. Descasque as batatas, corte-as em metades e coza-as em água fervente.
- Escorra as batatas, verta a água sobre bacalhau e tape o tacho. Deixe repousar durante 30 minutos.
- Reduza as batatas a puré e reserve. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o.
- Pique as cebolas e refogue-as em metade do azeite. Junte a salsa picada, o puré de batata e envolva bem. Acrescente os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição e o bacalhau desfiado. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa bem para ganhar consistência achar necessário, acrescente um pouco da água onde escaldou o bacalhau).
- MoIde pequenos bolinhos e passe-os por pão ralado. Frite-os em óleo bem quente e escorra-os sobre papel absorvente.
Entretanto, escalde o tomate, retire-lhe ele e as sementes e corte-o em gomos. Leve ao lume o restante azeite com o alho esmagado e refogue o tomate. Tempere com sal e pimenta, junte umas gotas de vinagre e o raminho de orégãos e envolva bem. Retire do calor, transfira um prato ou travessa e junte os bolinhos de bacalhau. Sirva de imediato.
Para desfiar o bacalhau, pode usar um pano de cozinha limpo. Depois de tirar as peles e espinhas, coloque o bacalhau num pano e enrole, fazendo uma trouxa. Pressione com as mãos, rodando contra uma superfície de trabalho até ficar bem desfiado.
Peixe
