Carapaus grelhados ao natural

Preparação

1. Limpe os carapaus. Salpicam-se
   com sal grosso, sem lhes tirar nem as peles nem as espinhas.
    
2. Prepara-se o fogareiro com lenha ou carvão até estar em brasa. Podem colocar-se umas folhas
   de alface ou restos de salada em cima das brasas para não levantar chama. Coloca-se a grelha para aquecer. O peixe deve estar seco para não pegar.
    
3. Grelha-se de um lado e doutro, sem mexer muito para não
   o desmanchar, e coloca-se numa travessa. Sirva os carapaus temperados com azeite e vinagre e acompanhe com batatas cozidas ou batatas a murro e salada. Decore com rodelas de limão.