Cataplana de Perdizes
Preparação45 min
Cozedura20 min
Porções4
DificuldadeMédio
Perdizes e ameijoas resfrescadas com vinho da Madeira
Ingredientes
- 600 g Amêijoas
- 4 dentes Alho
- 2 dl Azeite
- 1 Folha de Louro
- 2 Perdizes
- 2.5 dl Vinho da Madeira
- q.b. Sal
- q.b. Piripíri
Preparação
- Demolhe as amêijoas em água com sal, durante algumas horas. Lave as perdizes e limpe-as muito bem.
- Esmague os alhos e aloure-os no azeite, num tacho, juntamente com a folha de louro. Junte as perdizes, tempere a gosto e deixe dourar uniformemente.
- Transfira tudo para a cataplana, regue com o vinho da Madeira e acrescente as amêijoas bem lavadas. Tempere a gosto com piripiri e sal.
- Feche a cataplana e deixe cozinhar em lume brando e agitando-a de vez em quando, durante cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.
Dica: Em vez de alourar as perdizes ao lume, pode levá-las ao forno com o refogado durante alguns minutos e assim, cozinharão mais facilmente.
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