Farófias com cerejas

Preparação

Numa tigela, , bata as gemas com 50 g do açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione-lhe o leite quente, em fio e mexendo sempre. Bem como a pitada de baunilha.

Transfira o preparado anterior para um tacho e leve ao lume, mexendo delicadamente até começar a ferver. Retire do lume, transfira para um prato fundo e deixe arrefecer. Reserve.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar e bata durante mais um minuto.

Leve ao lume outro tacho com água, deixe ferver e junte então colheradas das claras batidas, tendo o cuidado de as separar convenientemente. Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado.

Coloque as farófias sobre um pano e deixe escorrer e arrefecer. Disponha-as depois num prato fundo, no qual colocou o creme. Decore com as cerejas inteiras e com pé e sirva-as frias.