Lulas Cheias
Preparação50 min
Cozedura35 min
Porções4
DificuldadeMédio
Lulas recheadas com chouriço e presunto
Ingredientes
- 2.5 kg Lulas
- 300 g Chouriço de carne
- 200 g Presunto
- 250 g Cebola
- 4 dentes Alho
- 2 Folha de Louro
- 1 ramo Salsa
- 1 kg Tomate maduro
- 2 dl Azeite
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparação
- Amanhar, retirar os tentáculos (deixando os sacos inteiros) e lavar as lulas. Picar os tentáculos, o presunto e o chouriço.
- Descascar, lavar e picar finamente a cebola e o alho. Lavar o louro e a salsa. Lavar, pelar, retirar as grainhas e picar o tomate.
- Alourar 100 g de cebola e o alho em 1,5 di de azeite, uma folha de louro e o raminho de salsa. Adicionar os tentáculos, o presunto, o chouriço e 400 g de tomate. Temperar com pimenta. Deixar cozer durante 10 a 15 minutos e retirar do lume.
- Retirar a folha de louro e o raminho de salsa, coar o caldo e reservar. Encher as lulas (sacos), até metade da sua capacidade, com o recheio obtido anteriormente e espetar um palito na extremidade, para fechar.
- Colocar a restante cebola, louro, tomate e azeite num tacho de barro. Adicionar as lulas recheadas. Temperar com sal. Regar com o caldo reservado.
- Tapar o tacho e deixar cozer em lume brando. Rectificar os temperos, se necessário. Empratar as lulas em travessa ou em prato individual e servir bem quente
- Sugestão: As lulas podem ser servidas com batata em palito frita, batatinhas novas ou puré.
