Mousse 3 Cores

Preparação

Coloque 3 folhas de gelatina em água fria. Misture as gemas com uma clara e metade do açúcar. Leve ao lume, em banho-maria, mexendo até engrossar.

Retire do calor e incorpore a gelatina escorrida. Deite a polpa de maracujá e deixe arrefecer.

Em seguida bata as natas, bem firmes e envolva metade no preparado anterior. Reserve.

Demolhe as restantes folhas de gelatina durante cerca de cinco minutos esprema e dissolva no licor aquecido.

À parte, misture a polpa de banana com o sumo de limão. Levante as claras em castelo e misture-lhes o açúcar.

Envolva a banana com o preparado da gelatina, as claras e as restantes natas batidas.

Coloque as mousses numa forma que deve ter passado previamente por água fria, dispondo uma camada intercalar de molho de morango.

Coloque no frigorífico até solidificar. Desenforme e sirva acompanhado de chantilly e framboesas.