Perna de Peru recheada com frutos secos
6 pessoas
Ingredientes
- 1 Peru perna desossada
- 1 Laranja
- 300 g Salsichas Frescas
- 4 fatias Pão de forma
- 50g Pinhões
- 50g Sultanas Douradas
- 2 Cebola
- 8 Alho dentes
- 1 raminho Tomilho
- 1.5dl Azeite
- 4dl Vinho Branco
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Leite frio
- q.b. Caldo de galinha
- Fio de cozinha _nao_existe
Preparação
Coloque a perna de peru desossada dentro de um prato de forno, tempere-a com pouco sal, pimenta, pedaços da çaranja espremida, um pouco de tomilho e reserve.
Prepare o recheio:
pique uma cebola e 2 dentes de alho e leve ao lume com quatro colheres de sopa de azeite. Quando a cebola ficar macia desligue o lume.
Demolhe as fatias de pão num pouco de leite. Retire a pele as salsichas e coloque a carne numa frigideira juntamente com a cebola cozinhada, os pinhões as sultanas e o pão espremido. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
Coloque a perna em cima da mesa com a pele voltada para baixo, espalhe o recheio sobre a carne, enrole e ate com o fio de cozinha.
Ponha de novo a perna dentro do prato, junte o resto da cebola cortada em gomos os alhos esmagados, o tomilho, o vinho e o resto do azeite e leve ao forno a 180ºC, sem rirar os pedaços de casca de laranja, durante cerca de uma hora, regando de vex em quando com o molho.
Se verificar que precisa de mais molho junte caldo de galinha aos poucos.
Quando a carne estiver assada, retire , cubra com papel alumínio e deixe repousar cerca de 20 min.
Por fim, corte-a em rodelas e sirva com legumes salteados.
Aves
