Pudim de Abóbora

Preparação

Parta a abóbora aos pedaços e coloque-os num tacho cobertos com água temperada com uma pitada de sal.

Deixe ferver, baixe o lume, e tape o tacho, para que coza.

Verifique a cozedura com a ajuda de um garfo: a abóbora tem de estar mole.

Retire e coloque a escorrer num passador.

Entretanto, bata os ovos inteiros com o açúcar.

Desfaça a abóbora com a ajuda do garfo e adicione-a ao preparado dos ovos.

Mexa bem até ficar totalmente incorporada.

Acrescente a margarina, derretida em banho-maria, batendo bem.

Adicione a baunilha e o coco ralado.

Depois de tudo bem batido, envolva, então, a farinha maisena com a vara de arames, suavemente.

Faça o caramelo, levando a água ao lume com o açúcar.

Deixe ferver até atingir a cor e o aroma que lhe são característicos.

Junte, nessa altura, algumas gotas de sumo de limão, com cuidado, para não salpicar.

Mexa suavemente, retire do calor e barre a forma, redonda e sem buraco, de imediato, antes do caramelo arrefecer.

Verta a massa na forma e leve a cozer no forno, em banho-maria, a uma temperatura de 180ºC.

Verifique a cozedura espetando um palito; se este sair limpo é porque o pudim está pronto.

Se achar que a superfície está a ficar rapidamente demasiado castanha, recorra a uma folha de papel vegetal e cubra o pudim, ate estar completamente cozido.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio e decorado com pinhões.