Toucinho Celeste

Preparação

1. Coloque o açúcar num tacho e cubra-o com água. Leve ao lume até obter ponto de pasta, junte o miolo de amêndoa de ralado e retire do lume.
2. Bata as gemas e incorpore-as no preparado batendo muito bem. Leve novamente a lume brando, mexendo para cozer as gemas. Quando levantar fervura, retire do lume.
3. Unte muito bem uma forma ou tabuleiro rectângular e salpique com um pouco de farinha. Deite nele a massa e leve ao forno já quente durante cerca de 25 minutos. Corte em fatias e polvilhe com açúcar.