Alcatra com Massa Sovada
Preparação1h30
Cozedura45 min
Porções8
DificuldadeMédio
Receita da ilha da Terceira é servida no próprio alguidar em que é cozinhada.
Ingredientes
- 4 Cebola
- 200 g Bacon
- 100 g Manteiga
- 5 grãos Pimenta do reino
- 5 grãos Pimenta da Jamaica esmagados
- 2 folhas Louro
- 2 kg Carne de Vaca com osso (do pescoço)
- 2 copos Vinho Morangueiro
- 4 copos Agua
- 2 dentes Alho picados
- q.b. Sal
- 2 colheres de sopa Banha
- 350 g Manteiga
- 2.5 dl Leite
- 1 colher de sopa Sal
- 2 kg Farinha
- 600 g Açúcar
- 8 Ovo
- 35 g Fermento de Padeiro
Preparação
- Comece por preparar a massa. Num tacho, coloque a banha, a manteiga, o leite e o sal. Leve ao lume até derreter completamente.
- Coloque a farinha dentro de um alguidar, abra uma cavidade ao centro e nela coloque o açúcar, os ovos e o fermento previamente dissolvido num pouco de água morna.
- Acrescente a mistura que levou ao lume e amasse muito bem. De seguida, tape a massa com um pano limpo e deixe levedar em local morno, até duplicar o seu volume inicial.
- Transfira-a depois para um tabuleiro untado e deixe levedar mais um pouco. Dê-lhe uma forma oval e dobre ligeiramente uma posta sobre a outra. Pincele com gema de ovo e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
- Entretanto, corte as cebolas e o bacon em pedaços. Unte o alguidar com bastante manteiga e no fundo deste disponha os alhos, metade da cebola, do bacon, das pimentas e uma folha de ouro.
- Por cima coloque a carne, tempere com sal a gosto e cubra-a com a restante cebola, toucinho, pimentas e louro. Regue tudo com os líquidos, por cima espalhe a manteiga em pedacinhos e amasse-a, deixe repousar 2 a 3 horas e leve ao forno brando, durante cerca de 2 horas, virando-a de vez em quando.
Carne Bovina
