Anel de limão

Preparação

Raspe a casca dos limões e reserve. Retire-lhes o sumo para dentro de um tacho.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria por alguns minutos, escorra-a e incorpore-a no sumo de limão. Leve ao lume e deixe aquecer até a gelatina dissolver-se, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer.

Misture dois ovos inteiros com três gemas e o açúcar e bata até obter uma mistura clara e fofa. Bata as natas em chantilly e reserve-as no frio. Entretanto, bata as restantes claras em castelo. Envolva delicadamente todos estes preparados.

Acrescente depois a raspa de limão e envolva com uma vara de arames. Verta numa forma com formato a gosto, previamente passada por água fria e guarde no frigorífico até solidificar.

Retire um pouco antes do momento de servir e desenforme cuidadosamente. Sirva bem fresco, guarnecido com fruta variada.