Azevias
Preparação2h
Cozedura—
Porções12
DificuldadeMédio
Fritos tradicionais com recheio de doce de grão
Ingredientes
- 250 g Farinha
- 1.5 dl Agua
- q.b. Sal (uma pitada)
- 1 colher de sopa Azeite
- 2 colheres de sopa Manteiga
- 250 g Grão de Bico
- 150 g Açúcar
- 2 Laranja (raspa)
- 2 Gema
- 1 colher de sopa Canela
Preparação
- Misture a farinha previamènte peneirada com a água morna, onde dissolveu o sal, o azeite e a margarina derretida. Amasse tudo muito bem e disponha depois num prato enfarinhado. Cubra então com uma tigela aquecida e deixe repousar durante uma hora.
- Entretanto, prepare o recheio: coloque o grão-de-bico de molho.
- Depois, leve-o a cozer em agua temperada com um pouco de sal. Depois de cozidos limpe-o de peles e passe por um passador. Reserve.
- À parte, leve o açúcar ao lume com metade do seu peso em água, até atingir ponto de espadana. Junte seguidamente o puré de grão-de-bico e a raspa de laranja e deixe ferver, mexendo sempre até ver o fundo do tacho.
- Já fora do lume, acrescente as gemas e a canela e deixe arrefecer.
- Depois, estenda a massa com a ajuda de um pouco de farinha. Coloque uma colher das de sobremesa de recheio num canto da massa, dobre-a em forma de meia-lua e corte de seguida com a ajuda de uma chávena ou de uma cartilha, pressionando as extermidades. Proceda desta forma até que a massa e o recheio acabem.
- Leve então a fritar em óleo bem quente. Deixe depois escorrer bem, passe por açúcar e deixe arrefecer. Sirva de seguida.
Natal
