Bolo de batata-doce
Um bolo de fácil confecção para 7 pessoas.
Nota: Este bolo fica bastante húmido, não deve deixar muito tempo no forno para não secar.
Ingredientes
- 240 g Açúcar
- 100 g Noz miolo moido
- 3 Un. Batata-doce
- 4 Un. Ovo
- 1 C. Sopa Fermento em pó
- q.b. Margarina para untar
- q.b. Farinha Polvilhar
- q.b. Sal
Preparação
Lave as batatas-doces e leve-as a cozer com pele em agua temperada com uma pitada de sal. Depois escorra-as, deixe-as arrefecer um pouco, retire-lhes a pele e reduza a puré.
Numa tigela, bata bem o açúcar com as gemas até ficar uma mistura fofa. Junte o puré, bata mais um pouco, adicione o miolo de noz moido e o fermento e bata bem. Bata as claras em castelo, adicione-as à mistura e envolva.
Deite a mistura anterior numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.
