Creme de Alho-francês

Preparação

Limpe e lave o alho francês, separe-lhe a parte verde e a parte branca e corte-as, separadamente, em rodelas.

Num tachinho, leve ao lume a cozer as rodelas verdes do alho francês em agua temperada com sal e depois escorra-as.

Numa panela, leve ao lume a manteiga, junte-lhe as rodelas brancas de alho francês e deixe refogarem sem ganharem cor; adicione-lhes depois as batatas descascadas e cortadas, cubra tudo com agua, tempere com sal e deixe cozer.

Quando estiver tudo cozinhado, retire e passe com a varinha magica; rectifique de sal e a consistência do creme obtido; se estiver muito espesso, junte-lhes um pouco de leite quente, previamente fervido.

Por fim, misture as rodelas verdes do alho françes e sirva a sopa quente