Sopa de Couve à Camponesa
Preparação2h
Cozedura1h30
Porções8
DificuldadeFácil
Sopa de feijão e couve
Ingredientes
- 3 tiras Presunto (ou bacon)
- 1 colher de sopa Azeite
- 1 Cebola grande (picada)
- 2 Cenoura em cubos
- 2 pé Aipo
- 3 dentes Alho
- 2 l Agua (ou caldo de carne)
- 1 colher de chá Segurelha (ou tomilho)
- 1 folha Louro
- 1/2 chávena Salsa picada
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 1 Couve Lombardo
- 1 lata Feijão Branco (grande)
- 8 fatias Pão caseiro torradas
- q.b. Queijo Parmesão ralado (facultativo)
Preparação
- Coloque as tiras de presunto ou de bacon num tacho e deixe fritar de um lado e do outro até ficarem douradas.
- Retire-as do lume, coloque em papel absorvente, depois corte-as em bocados pequenos e reserve.
- Escorra apenas a gordura da fritura e, junte azeite e leve a aquecer. Junte a cebola, as cenouras, o aipo e os dentes de alho. Tape o tacho e deixe cozer lentamente até os legumes ficarem macios, sem os deixar tomar cor.
- Regue com a água ou o caldo de carne e tempere com a segurelha ou tomilho, a folha de louro, sal e pimenta. Cubra de novo e deixe ferver sobre lume brando durante hora e meia.
- Adicione a couve e a salsa picada e deixe continuar a cozer até a couve estar na consistência desejada.
- Junte o feijão cozido e o presunto já preparado e retire do lume.
- Para obter uma sopa mais consistente, coloque uma fatia de pão torrado em cada prato fundo e cubra com a sopa bem quente. À parte, sirva queijo parmesão, ralado. Esta sopa é mais saborosa quando preparada de véspera.
