Croquetes de Ovo

Preparação

Leve ao lume um tacho com o açúcar, uma pitada de baunilha e as gemas, mexendo sempre, com a ajuda de uma vara de arames, até atingir o ponto de estrada forte ( passe uma colher de pau no fundo do tacho, de um lado para o outro. Se a calda formar um género de estrada que deixa a base do recipiente visível, é porque o ponto foi atingido).

Retire do lume e transfira para um prato polvilhado de açúcar.

Deixe arrefecer bem.

Polvilhe com açúcar uma superfície de trabalho e transfira a massa.

Com ela, molde um rolo e corte rolos mais pequenos.

Envolva-os em açúcar e coloque-os em formas de papel frisado.

Disponha numa travessa de servir e decore com groselhas e fatias de carambola.