Empanadilhas de frango com cenouras e curgete
Ingredientes
- 2 Cenoura
- 1 Curgete
- 1 colher (café) Sal
- 2 pernas Frango cozidas
- 1 pitada Cominhos
- 1 ramo Coentros
- q.b. Pimenta acabada de moer
- q.b. Oleo para untar
- q.b. Ovo batido
- Para a massa _nao_existe
- 700g Farinha
- 250g Manteiga vegetal
- 2 Ovo
- 1dl Agua fria
- 2 colheres (sopa) Leite
- q.b. Farinha
Preparação
Comece pela massa: disponha a farinha sobre a bancada, junte a manteiga, os ovos, a água e o leite e trabalhe os ingredientes, até obter uma massa lisa. Coloque-a numa taça polvilhada com farinha e leve ao frio durante 30 minutos.
Descasque as cenouras, retire as extremidades à curgete, lave e corte tudo em palitos finos. Coza os legumes em água fervente temperada com sal, durante 6 minutos. Escorra-os e deixe-os arrefecer.
Limpe o frango de pele e ossos e desfie-o.Coloque numa taça e junte os cominhos, os coentros picados, os legumes e pimenta e misture bem.
Ligue o forno a 200º C. Estenda a massa, deixando-a com uma espessura fina. Unte ligeiramente o tabuleiro do forno com óleo. Distribua o recheio de frango em montinhos numa parte da massa e cubra o restante. Corte as empanadilhas tipo rissol, auxiliando-se de um cortador próprio.
Coloque-os o tabuleiro, pincele-os com ovo batido e leve ao forno, durante 30 minutos, de modo a que fiquem douradinhas. Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva quentes ou frias.
