Lombo de Vitela com Legumes
Preparação35 min
Cozedura20 min
Porções4
DificuldadeMédio
Rolo de carne recheada e assado no forno
Ingredientes
- 1 kg Batata
- q.b. Sal
- 1 kg Lombo de Vitela (ou novilho)
- 1 Cenoura cozida
- 1/2 Alho-francês cozido
- 1 ramo Salsa
- 1 dl Azeite
- q.b. Pimenta
- 2 colheres de sopa Manteiga
- 4 dentes Alho
- 2 dl Vinho Tinto
Preparação
Leve as batatas a cozer com a pele,
- Leve as batatas a cozer com a pele, em água temperada com sal, por 15 minutos.
- Entretanto, abra o lombo de forma a obter um bife largo. Disponha por cima a cenoura cortada em quatro, no sentido do comprimento, o alho-francês e parte da salsa. Enrole a carne sobre o recheio e ate com fio de cozinha.
- Core no azeite quente e tempere com sal e pimenta. A seguir, leve ao forno a 190° C, por 20 minutos.
- Pele as batatas e core ligeiramente na manteiga. Tempere com sal e polvilhe com a restante salsa picada. Reserve.
- No fim, junte os alhos esmagados no molho do assado e refresque com o vinho tinto. Deixe ferver, por dois minutos. Sirva com a carne sem o fio e fatiada e acompanhe com as batatas.
Carne Bovina
