Musse de Chocolate com Nozes

Preparação

Bata bem as gemas com 80 g do açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. À parte, parta o chocolate em pedaços pequenos e leve ao lume com a manteiga, mexendo sempre até derreter. Incorpore o chocolate em pedaços pequenos e leve ao lume com a manteiga, mexendo sempre até derreter. Incorpore o chocolate no preparado das gemas. Reserve. Bata as claras em castelo firme e, aos poucos, vá juntando o restante açúcar, batendo sempre. Envolva-as suavemente no preparado anterior, com a ajuda de uma vara de arames. Distribua a musse por quatro taças individuais e leve ao frio, pelo menos, uma hora antes de servir. Polvilhe cada taça com o miolo de noz picado e sirva decoradas com as framboesas.