Pudim Abade dos Priscos
Preparação1h40
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Fácil
Ingredientes
- Caramelo: _nao_existe
- 180 g Açúcar
- 1,8 dl Agua
- Pudim: _nao_existe
- 5 dl Agua
- 400 g Açúcar
- 2 Pau de canela
- 3 Casca de Limão
- 40 g Toucinho fresco
- 14 Gema
- 1 dl Vinho do Porto
Preparação
Aqueça o forno a 200ºC.
Caramelo: Leve o açúcar, com a água ao lume e ferva lentamente, até formar o caramelo.
Com este caramelo, barre uma forma canelada e reserve.
Pudim: Ferva a água, com o açúcar, o pau de canela, as cascas do limão e o toucinho, até formar ponto de fio.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
À parte, bata as gemas com o vinho do Porto e junte esta mistura em fio à calda envolvendo bem.
Passe o preparado, por um passador de rede e verta na forma.
Coza o pudim no forno em banho-maria, durante cerca de 55 minutos.
Quando se encontrar cozido, retire o pudim do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.
Sirva bem fresco.
