Pudim de arroz-doce

Preparação

Leve ao lume a água com uma pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela.

Quando começar a ferver, incorpore o arroz, diminua a intensidade do lume e deixe cozer, mexendo ocasionalmente.

Deite o leite e o açúcar numa caçarola à parte e leve a lume brando.

Quando a água do arroz começar a evaporar, vá juntando o leite aos poucos, até o arroz ficar totalmente cozido.

Retire do lume e elimine a casca de limão e o pau de canela.

Misture as gemas uma a uma no arroz, mexendo sempre.

Por fim adicione a manteiga e envolva bem.

Se achar que o arroz está demasiado seco, misture mais um pouco de leite.

Faça um caramelo, levando a lume a água com o açúcar e o sumo de limão.

Utilize para untar uma forma de bolo inglês.

Verta o arroz-doce na forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 20 minutos, a 200ºC.

Deixe arrefecer e reserve no frigorífico durante 2 horas.

Mergulhe a forma em água quente ou leve uns minutos ao forno para derreter o caramelo e desenforme para o prato de servir.

Decore com chantilly e folhinhas de hortelã-pimenta.

Faça o Chantilly: Coloque 2 dl de natas no congelador, por 15 minutos.

A seguir, bata-as até ficarem consistentes.

Junte 4 colheres de sopa de açúcar aos poucos, sem parar de bater, e gostas de sumo de limão.