Pudim de Ovos e Leite

Preparação

Unte uma forma redonda com manteiga, forre-a com papel vegetal e unte-o também.

Reserve.

Bata as gemas, até ficarem esbranquiçadas.

Acrescente o leite, a canela e envolva.

À parte, leve ao lume um tachinho com o açúcar, até atingir ponto de espadana.

Retire do calor e, depois de frio, junte-o ao preparado das gemas.

Misture bem e verta o creme na forma.

Leve ao forno a 220ºC, por cerca de 15 a 20 minutos.

Desenforme depois de morno e, quando frio, leve-o ao frigorífico por 1 hora.

Ponto de Espadana: A calda de açúcar cai com um aspecto de fitas de nastro, quando se retira um pouco do recipiente com uma escumadeira.

Este ponto corresponde a 40º Baumé, no pesa-xaropes, e a 117º C, no termómetro.