Sopa de Beldroegas com Ovos
Preparação40 min
Cozedura20 min
Porções4
DificuldadeMédio
Refogado de beldroegas e batata com pão alentejano, ovos e queijo
Ingredientes
- 2 molhos Beldroegas
- 2 Cebola
- 2 l Agua
- 2 Batata grandes
- 1.5 dl Azeite
- 6 dentes Alho
- 400 g Pão alentejano
- 4 Ovo
- 2 Queijo meia cura
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparação
- Arranje e lave as beldroegas. Corte as ceboias às rodelas e aloure-as no azeite. Junte as folhas das beldroegas e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Regue com a água e deixe ferver.
- Nessa altura, junte os dentes de alho com a pele e as batatas descascadas e cortadas em rodelas. Tempere a gosto e deixe cozer.
- No momento de servir, introduza os ovos um a um e deixe escalfar. Por último, acrescente os queijinhos cortados em pedaços. À parte sirva o pão cortado em fatias e regado com o caldo.
