Bacalhau à Zé do Pipo
Fácil
Ingredientes
- 3 Postas de Bacalhau demolhadas
- 2 Cebola
- 3 Dente de Alho
- 1 dl Azeite
- q.b. Pimenta
- 1 Ramo de Salsa
- 4 colheres de sopa Maionese
- 1 kg Batata cozida
- 2 colheres de sopa Manteiga
- 2 Gema
- 1 dl Leite
- 1 colher de chá Açafrão
- q.b. Sal
- q.b. Noz-moscada
- 100 g Azeitonas Verdes recheadas com pimento
Preparação
Coza as postas de bacalhau em água fervente, por 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer dentro do caldo.
Depois, refogue as cebolas e os alhos em rodelas, no azeite. Junte o bacalhau lascado, limpo de pele e espinhas e tempere com pimenta.
Distribua pelo centro de 4 recipientes refratários individuais e polvilhe com metade da salsa picada.
Cubra com maionese e reserve. Pele as batatas e reduza a puré.
Adicione a manteiga, as gemas e o leite fervido com açafrão e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada, disponha em forma de rosetas em volta do preparado de bacalhau.
Leve ao forno, a 220ºC, por 15 a 20 minutos.
Retire do calor, decore com azeitonas cortadas ao meio e a restante salsa,
Sirva de seguida.
