Caldeirada de Sardinhas

Preparação

Descasque as cebolas e corte-as às rodelas.

Prepare os restantes ingredientes, cortando o tomate aos pedaços de tamanho médio e sem sementes, os pimentos bem lavados e cortados às tiras e as batatas lavadas e descascadas e cortadas às rodelas grossas.

Coloque todos os ingredientes preparados no parágrafo anterior dentro de um tacho, alternando-os em camadas regulares.

Vá temperando com uma pitada de sal, outra de pimenta e ainda um pouco de colorau, para dar cor e sabor.

Regue com o azeite e tape o tacho com a respectiva tampa.

Leve o tacho a lume brando, agitando de vez em quando com as mãos, para que os ingredientes não se peguem ao fundo, mas também para que os sabores se misturem.

Tenha cuidado de não destapar o tacho de cada vez que agita.

Passando um pouco de tempo, levante um lado da tampa para verificar o estado de cozedura dos alimentos.

Quando verificar que começam a soltar algum líquido que se vai acumulando no tacho, junte as sardinhas, previamente temperadas de ambos os lados, com sal e pimenta.

Separe alguns raminhos de salsa e incorpore-os também para dar sabor.

Deixe o tacho ao lume durante mais 15 minutos, que é o tempo necessário à cozedura das sardinhas.

Verifique no entanto se estas se encontram totalmente cozinhadas e se estiverem prontas, passe todo o conteúdo do tacho para uma travessa grande de servir, de preferência de cerâmica para que se consiga manter o calor, e leve logo à mesa, decorado com mais raminhos de salsa fresca.