Cavacas de Santa Catarina
Preparação1h
Cozedura25 min
Porções12
DificuldadeMédio
Bolinhos de gemas com cobertura de açúcar
Ingredientes
- 250 g Açúcar
- 250 g Farinha
- 24 Gema
- 2 Claras
- q.b. Sal (uma pitada)
- 1 kg Açúcar
- 2.5 dl Agua
Preparação
- Misture todos os ingredientes para a massa e bata tudo muito bem. Unte várias formas de tigeladas com um pouco de manteiga e encha-as com o preparado, até 3/4 da sua capacidade.
- ??No centro de cada uma, introduza o polegar enfarinhado, para hes dar a sua forma tradicional e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
- Entretanto, leve ao lume o açúcar com a água até obter o ponto de espadana. Mergulhe as cavacas na calda quente, retire com a ajuda de uma escumadeira e deixe secar sobre uma rede de cozinha.
