Creme de marisco
Fácil
Ingredientes
- 500 g Camarão
- 1,2 l de caldo de ma _nao_existe
- 1 Cebola
- 2 Dente de Alho
- 1 dl Azeite
- 1 Tomate maduro
- 2 colheres de sopa Polpa de Tomate
- 1 Malagueta
- 4 colheres de sopa Farinha
- 1 dl Vinho Branco
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 4 Fatias de Pão
- 1 raminho Coentros
Preparação
Para fazer o caldo de marisco, leve 1,2 litros de água ao lume até ferver.
Nessa altura, acrescente 1 cubo de concentrado de marisco e mexa até se dissolver.
Deixe ferver durante 5 minutos e utilize-o, então, para cozer os camarões, tal como é indicado na receita.
Coza o camarão inteiro no caldo de marisco, deixando ferver durante 5 minutos.
Retire com o auxilio de uma escumadeira, passe por água fria e descasque.
Reserve as cascas e guarde também alguns camarões com cabeça e cauda para a decoração.
Coe o caldo por um passador e reserve-o igualmente.
Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com as cascas dos camarões.
Junte o tomate, limpo de pele e sementes, cortado aos pedaços e a polpa de tomate.
Adicione a malagueta e polvilhe tudo com a farinha.
De imediato, envolva tudo muito bem com a colher de pau e regue com o vinho.
Agite o recipiente, de modo a não deixar pegar a confecção ao fundo.
Acrescente o caldo que guardou aos poucos, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume brando, mexendo ocasionalmente.
Passe a preparação por um passador e transfira o creme para os pratos de servir.
Junte-lhe os camarões que reservou para enfeitar o creme.
Torre as fatias de pão no forno, até ficarem douradas por igual e acrescente-as à guarnição da sopa, assim como os coentros.
