Éclaires de café
Ingredientes
- 0,5 dl Leite
- 1 Casca de Limão
- 100 g Banha
- 1 pitada Sal
- 300 g Farinha de Trigo
- 6 Ovo grandes
- q.b. Açúcar em pó para polvilhar
- q.b. Canela em po para polvilhar
- Creme: _nao_existe
- 60 g Farinha
- 150 g Açúcar
- 3 Gema
- 1 Ovo
- 0,5 l Café com leite
- 1 Casca de Limão
Preparação
Num tacho, leve ao lume o leite com a casca de limão, a banha e uma pitada de sal; quando ferver retire do lume e junte a farinha de uma só vez e mexa.
Volte a levar o tacho ao lume e mexa até a massa ficar bem homogénea e a soltar-se facilmente do tacho.
Deite a massa numa tigela e deixe arrefecer.
Depois, à mão ou à máquina, amasse muito bem, adicionando um ovo de cada vez, e com cuidado para que a massa não forme grumos.
Deite a massa num saco de pasteleiro, munido de boquilha lisa e larga, e tenda, num tabuleiro untado com banha, éclaires com cerca de 12 cm de comprimento e 2,5 cm de largura.
Leve ao forno a 160ºC cerca de 45 minutos.
O creme. Misture a farinha com o açúcar e, em seguida, com as gemas e o ovo, mexa bem e junte depois o café com leite e uma casca de limão, aos poucos e mexendo sempre.
Leve ao lume sem parar de mexer até ferver, retire então do lume e deixe arrefecer.
Retire a casca de limão.
Abra os éclaires de lado e recheie-os com o creme.
Sirva-os polvilhados com açúcar e canela em pó.
