Enguias de Escabeche
Preparação40 min
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Fácil
Ingredientes
- 2,5 dl Vinagre de vinho branco
- 2,5 dl Vinho Branco
- 2 Dente de Alho
- 1 dl Azeite
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 1 Folha de Louro
- 1 kg Enguias _nao_existe
- q.b. Farinha
- q.b. Azeite para fritar
- 1 raminho Salsa para decorar
Preparação
Prepare um molho com o vinagre, o vinho branco, os dentes de alho, o azeite, o louro, o sal e a pimenta.
Deixe repousar durante algumas horas.
Corte a cabeça das enguias, amanhe-as, lave-as e coloque-as de molho em água e sal, durante 1 hora.
Passado esse tempo, escorra-as.
Faça furos ao longo de todo o comprimento das enguias e insira um espeto em cada uma, atravessando-as de um lado ao outro.
Passe por farinha e frite.
Disponha as enguias num prato fundo.
Verta o molho sobre elas, aguarde um pouco e sirva decorado com salsa.
