Filhós de forma

Preparação

Coloque a farinha numa malga e abra uma cavidade ao centro. Introduza o açúcar , os ovos e as gemas, a raspa e o sumo de laranja e comece a mexer no meio, envolvendo a farinha aos poucos. Verta o leite frio, mexendo sempre a massa. Frite em óleo abundante. É necessário utilizar uma forma que deverá ser mergulhada na massa- de consistência liquida - sem atingir o topo. Retire a forma da massa e introduza-a no óleo bem quente, com cuidado. Verá que , passado uns segundos, a massa começa a deslocar do ferro; não mexa de imediato para que a forma de filhós não desmanche. Quando pronta, retire com uma escumadeira e escorra. No final , polvilhe com açúcar e canela.