Lombo de porco com romã
Fácil
Ingredientes
- 800 g Lombo de Porco
- 8 fatias Presunto
- 100 g Manteiga
- 1 Cebola
- 1 Cenoura
- 2 Dente de Alho
- 1 dl Vinho Branco
- 1 dl Azeite
- 2 c de sopa de mel _nao_existe
- 1 Pau de canela
- 1 Romã _nao_existe
- 200 g Cenoura parisienses
- 200 g Grelos
- 150 g Tomate-cereja
- q.b. Cominhos
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparação
Fatie o lombo até 3/4 de altura. Enrole as fatias de presunto e coloque-as entre fatias de carne.
Espete a carne com um pau de espetada e coloque rectângulos de manteiga sobre cada fatia de presunto.
Descasque, lave e pique grosseiramente a cebola, a cenoura e o alho.
Disponha-as no fundo de um recipiente refractário e regue-os com o vinho, metade do azeite e o mel.
Tempere com sal, pimenta, cominhos e o pau de canela.
Polvilhe com alguns bagos de romã.
Sobreponha a carne e leve a meio do forno, durante 40 minutos, a 200ºC.
Vá regando ocasionalmente com o próprio molho do assado.
Coza as cenouras parisienses em água temperada com sal.
Ao fim de 5 minutos, junte os grelos e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire, escorra, passe por água fria e escorra novamente.
Reserve.
Adicione um pouco de água ao tabuleiro do assado e deixe ferver.
Passe o molho, adicione os restantes gomos de romã, rectifique os temperos e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Salteie os legumes no restante azeite.
Sirva a carne com o molho e os legumes.
