Truta ao Sal
Preparação1h
Cozedura40 min
Porções4
DificuldadeMédio
Cozedura da truta envolta em camada de sal
Ingredientes
- 3 kg Sal
- 1 Claras
- 1 Trutas (com cerca de 1.5 kg)
- 2 Cenoura
- 2 Nabo
- 250 g Bróculos
- q.b. Sal
- 1 dl Azeite
- 2 dentes Alho
- q.b. Pimenta
- 1 ramo Coentros
Preparação
- Numa tigela envolva o sal com a clara e cubra um tabuleiro com metade deste preparado. Por cima, disponha o peixe. Cubra-o com o restante sal, de forma obter uma camada uniforme.
- Leve ao forno, a 200* C por 40 minutos.
- Descasque as cenouras e corte em palitos grossos. Faça o mesmo, ao nabo e corte em rodelas.Separe os brócolos em ramos.
- Leve os legumes a cozer em água fervente temperada com sal, por cinco minutos.
- Escorra os legumes e salteie no azeite com os alhos picados. Tempere com sal, pimenta e coentros picados.
- Parta a crosta do sal e sirva de seguida com os legumes em recipientes
Peixe
