Creme de Lavagante
Preparação30 min
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Ingredientes
- 500 g Lavagante _nao_existe
- 1 Cebola
- 3 Dente de Alho
- 1 dl Azeite
- 1 dl Vinho Branco
- 800 g Batata
- 1 ramo Aipo
- 2 Cenoura
- 1 ramo Salsa
- q.b. Agua
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparação
Separe as patas do lavagante e corte-o em pedaços.
À parte, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em metade do azeite, juntamente com os pedaços de lavagante.
Junte o vinho e água e deixe cozer, por cerca de 10 minutos.
Decorrido o tempo, retire o marisco e aguarde que arrefeça.
Acrescente as batatas, o aipo e a cenoura ao caldo da cozedura.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer.
Triture com a varinha mágica e reserve.
Retire o miolo das cascas do marisco, à excepção das patas, corte-o em pedaços e frite-o no azeite, juntamente com a salsa picada.
Sirva o creme guarnecido com este preparado e decorado com as patas do lavagante.
