Sopa de tomate com mozarela

Preparação

Faça dois pequenos cortes , em forma de cruz, na parte de baixo dos tomates.

Coloque uma panela com agua no lume e, assim que ferver, mergulhe os tomates cerca de 30 segundos. Tire do lume, escorra a agua quente e deixe arrefecer em agua fria. Pele os tomates e corte-os em quatro, descartando as sementes. Reserve.

Pique a cebola e o alho.

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola, sem deixar que ganhe cor. De seguida, acrescente o alho e refogue também. Junte o tomate e deixe refogar durante alguns minutos. Retifique o sabor e acrescente sal e pimenta se necessário adicione 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas.

Acrescente a batata já descascada e cortada em cubinhos.

Junte agua que seja suficiente para cobrir os legumes. Espere que a agua aqueça e adicione o cubo de caldo de galinha.

Misture e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Assim que tudo estiver cozido, retire do lume e com a varinha magica reduza até opter um poré.

Tempere com algumas gotas de molho ingles.

Verifique a consistência do puré e, se estiver muito densa acrescente mais 1/2 chávena de agua. Não deve resultar numa sopa liquida mas, sim, bastante cremosa.

Fatie o queijo em rodelas. Sirva, colocando as rodelas no centro de cada prato e regue com um fio de azeite. decore com folhas de manjericão.